在山东省淄博市张店区房镇积家村有一家“营养厨房”，这里定期举行营养科普讲座，淄博市张店区营养学会理事长张建礼还会为村民定制慢病食谱，并指导村民们实操制作营养餐食，其中全谷物就是常常讲到和用到的食材。
“我从2017年开始关注和宣教全谷物知识，如今已坚持了七年时间。”7月14日，张建礼在接受人民日报健康客户端记者采访时介绍，他与全谷物“结缘”始于2017年的全民营养周，当年的主题是“全谷物，营养+”，也正是那时候对全谷物有了深入的了解。当时中国营养学会基于7大评选依据，最终评选出10种好谷物品类：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。
张建礼表示，“地处北方的淄博地区，当地人以食用小麦为主，全麦对我们来说并不难获得。于是我们开发了全麦馒头，配方只有全麦粉、水和一些益生元(占5%，包括抗性糊精、菊粉、低聚果糖、低聚木糖，都对人体有好处)。”在张建礼看来，全麦馒头的推广起初并不是特别顺利，村里大多数都是中老年人，很多人不知道全谷物对人体健康的益处，他们认为白面馒头更好吃，不愿意跟小时候一样吃“拉嗓子”的全麦。
“在农村，营养科普不到位，我们就制作了一些全麦粉和小麦粉营养物质对比的单页，讲解其中的营养物质对健康的好处，现在已经有一些人开始逐步有了对全谷物的认知，并开始吃全谷物。”张建礼表示。
为了丰富品类，张建礼还在“营养厨房”的食谱中引入了更多全谷物，有燕麦片、小麦膳食纤维粉、煮玉米、全谷物杂粮粥等。张建礼介绍，尤其是小麦膳食纤维粉，在“营养厨房”很受欢迎。相对全麦馒头，它的保质期更长，而且味道和口感类似炒面，口感比较细，大部分人都能接受，可以直接吃、冲着喝或者用来做馒头，能增强饱腹感，对改善血糖也有很大的用处。
“今年我们在推动一个‘早餐营养健康’项目，提倡‘主食多样化，多吃全谷物。”对于未来全谷物在社区甚至农村的推广，张建礼认为，“前提还是加强营养科普，并且要持续、连续和系统，这样效果更好。另外，也希望相关标准能统一，市场更规范，这几点协同起来，‘多吃全谷物’的践行效果更好。”
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