7月，韩国食品研究院Ho-Young Park团队在国际期刊《Food Research International(国际食品研究)》发表一篇论文表明：富含抗性淀粉的糙米显示益生元特性，并增强肥胖小鼠的肠道健康。
抗性淀粉是一种膳食纤维，在小肠中不易被消化，被认为是一种有效的益生元，可以维护肠道健康。该研究结果表明，与白米和糙米相比，富含抗性淀粉的糙米在小肠和大肠中均表现出更高的不溶性部分产量。在体外消化过程中，总可消化淀粉含量显著降低，抗性淀粉含量显著升高，且可促进4种益生菌的生长。另外，高脂饮食诱导的肥胖小鼠通过摄入富含抗性淀粉的糙米，可以抑制结肠缩短、促进生长并改善肠道通透性。
（责编：荆雪涛）
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