发芽糙米奶、燕麦奶、青稞奶、小米奶……近几年，市场上出现了不少谷物饮品。“从技术层面来说，如果把全谷物制成方便型饮品，一方面通过工艺改进能改善全谷物的口感，另外一方面因其购买、携带变得方便，丰富了全谷物的品类，消费者可选的产品范围更广，也能促进大众对全谷物的消费。”国家粮食产业(全谷物)技术创新中心费亚男研究员向人民日报健康客户端记者表示。
内蒙古营养健康促进会副会长王思露介绍，《黄帝内经·素问》强调“五谷为养”，而在我国居民膳食宝塔中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础，尤其是其中的全谷物，因其保留了谷物中更多的营养成分，尤其具有健康优势。
为了改善全谷物的口感，生产商都会进行一些特殊的工艺处理，比如对糙米、青稞等全谷物进行发芽处理后，它们的口感变好，而且GABA(γ-氨基丁酸)等营养物质也进行了富集，一举两得。还有部分产品会进一步发酵，与酸奶同发酵制作成酸奶，口感更佳。
其实，早在2012年4月1日工信部发布实施的《谷物类饮料》行业标准，就对谷物类饮料进行了定义：以谷物(谷物指一种或几种麦类、粗粮、豆类、薯类和稻谷类等)为主要原料，经加工调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。
王思露提醒，在选择这些谷物奶时，要注意查看营养成分表和配料表，选择健康谷物含量高的、蛋白质含量相对高的以及糖含量低的产品，和牛奶等搭配食用，植物蛋白和动物蛋白结合，健康效益更大。
（责编：荆雪涛）
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