清明时节，草长莺飞。万物生机勃勃，许多人喜欢趁着踏青，采摘路边野菜回家尝鲜，野菜味道鲜美，但食用需谨慎。
快来听听石家庄市人民医院消化专家的叮嘱~~
不久前，王阿姨与家人一起出门踏青。返回时，她看到路边有一种植物很眼熟，很像以前吃过的苦菜，忍不住摘了一些，想尝尝鲜。当晚，王阿姨迫不及待地洗净野菜，蘸着酱品尝，很快就吃完了一盘。但没过多久，她开始上吐下泻。意识到不对的家人，立刻将她送到市人民医院建华院区消化内科。经诊断，王阿姨系吃了野菜后食物中毒，所幸送医及时，才没有造成更大的伤害。医生为王阿姨进行针对性治疗后，她逐渐好转了。
清明时节，气温适宜，是踏青游玩的好季节，也是各种野菜生长的旺季。俗话说：“清明吃青，四季一身轻。”很多人会在踏青时挖野菜来尝鲜，但并不是所有的野菜都可以随意采摘食用。消化内科大主任常丽丽提醒，食用野菜需谨慎，以免误食“毒草”危及生命。
野菜食用注意事项：
注意点一
不吃无法准确识别的野菜。本地常见的野菜品种繁多，有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英等。其中，有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的可危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，更不要食用，以避免误食有毒野菜。
注意点二
采摘野菜应注意避开污染区。有些野菜本身较为安全，但生长在化工厂、污水沟、垃圾填埋场、公路绿化带等周边区域，容易受到污染，因此尽可能不要采摘在这些地方生长的野菜。此外，农田或公园区域的野菜也需要谨慎采摘。这些地方可能被喷洒了农药，即使这些地方的野菜生长旺盛，也不能代表其食用的安全性。
注意点三
野菜不宜当主菜，特殊人群需注意。不同的野菜有不同的食性和营养价值，食用时应适量品尝，不可贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群，应尽量不吃或少吃。
例如，荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，极易引起消化不良，引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。消化性溃疡患者慎食榆钱。
有些野菜可能具有活血化瘀的作用，孕妇食用后可能会引起子宫收缩，导致流产或早产等情况；还有一些野菜具有一定的毒性，可能会影响胎儿发育。所以，孕妇更需谨慎食用野菜，最好不食用。
注意点四
注意烹饪方式，做熟最重要。野菜的食用方式很多，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。在食用野菜前，一定要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
例如，野苋菜富集硝酸盐，采回来后应清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。
注意点五
留意身体反应。如果在食用野菜后出现不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时催吐，并尽快就医。同时，最好一并携带未食用完或剩余未烹饪的野菜，以便辅助医生进行诊断和治疗。
（责编：荆雪涛）
网友评论