（人民日报健康客户端记者 王艾冰 实习记者 谢菲）“吃个板栗，嘴给炸了……”10月6日，有网友在社交平台发布视频，讲述了自己在家吃烤板栗时发生的惊险一幕。
据视频显示，网友咬刚烤出来的板栗时，板栗突然爆开，并冒出“白烟”，受伤的网友嘴周肿胀，现在情况已稍有好转。
“板栗属于坚果类，外部有坚硬的外壳，不管是炒板栗还是烤板栗都会因内部受热膨胀产生压力，可导致炸裂。所以，自己在家烹制板栗时一定要小心，可以在烹制前开个小口或稍放凉后再吃，而不是刚烤出来马上就吃。”10月9日，南京市儿童医院临床营养科副主任医师刘长伟告诉人民日报健康客户端记者。
“在生活中烤制封闭食物、密封加工食物等都要注意，这类食物往往水分含量较高，内部的蒸汽蒸发后都存在爆炸风险。”首都保健营养美食学会会长王旭峰告诉记者，“在家如果遇到这种情况，爆炸严重的话要第一时间上医院处理，避免造成更严重的后果。”
刘长伟介绍，板栗含有丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质等人体所需营养要素。但含脂肪远不及核桃、葵花籽、花生这类坚果类。“板栗炒熟之后软糯香甜，很多人都喜欢吃。但要注意适度食用。毕竟板栗也含有丰富的能量，100克板栗仁所含热量高于同等重量的米饭，吃多了热量消耗不掉成为了身体的负担。给小年龄段的孩子吃的时候可以掰小块，或者做成板栗饼等，以防噎着。相比较糖炒板栗，自己在家也可以将板栗做成菜食用，营养价值几乎不打折扣。比如板栗炖鸡、板栗炖排骨等。王旭峰也提醒，建议将板栗代替主食来吃，但肥胖或害怕血糖高的朋友少吃板栗。
（责编：周欣雨）
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