(人民日报健康客户端记者 赵苑旨 张爽)开盖即食的蔬菜沙拉、洗净切好的配菜包、加热就能吃的酸汤鱼……时下预制菜发展火热，很多餐厅进行加热就可以售卖，尤其是少数地方的“预制菜进校园”，其营养和健康问题引起了不少家长的担忧。相关法律界人士表示，预制菜要让消费者有知情权和选择权。
市民展柜前选择预制菜。 央视新闻图片
9月16日，西安市第三医院临床营养科主任闫凤在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，预制菜根据加工的难易程度或消费者食用的便捷程度，可分为即食食品(开袋即可食用)、即热食品(如真空包装的熟制玉米棒等)、即烹食品(如速冻饺子等)和即配食品(如超市售卖的净菜等)。像我们平时喝的八宝粥罐头，甚至是超市买到的馒头其实都算是预制菜，它一直都在我们的生活里，只不过对这一类食物进行定义和归纳后才受到了大家的格外关注。此外，无论是外出就餐还是点外卖，由于商场规定不能使用明火，人们生活节奏快对于出餐速度的要求以及成本等因素，很多餐厅和外卖商家使用预制菜品已经不可避免。
不少网友对预制菜品的营养会不会大打折扣也表达了疑问。闫凤对此解释，预制菜品的营养损失不仅要看具体的食品种类(如肉类以及像玉米、豆角等非叶类蔬菜的营养损失就会相对较小，而像绿叶菜等水溶性维生素的流失则会更多)，还要考虑预制菜品在二次加工时的具体方式所带来的营养损失，因此对于预制菜品的营养质量很难一概而论，需要根据具体情况进行评判。
餐厅使用预制菜，是否应提前告知消费者?近日，上海市市场监督管理局答复网友相关建议时表示——目前没有相关法律法规规定要求餐饮经营者明示菜品是否为预制菜，消费者如需知晓，建议用餐前咨询经营者。
医法汇创始人张勇律师在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，“依照中华人民共和国消费者权益保护法，每位消费者都享有对购买使用商品的知情权和自主选择权。其中，作为预制菜生产厂家，有义务明确告知提供预制菜商品的性能规格、生产日期、有效日期等，若是单品包装更是要标明商品名称、成份、配料表等信息，让消费者在知情的情况下自愿选择性购买。”
“预制菜产业发展迅猛，但在法律和管理上仍有亟需解决的问题，只是让消费者有知情权无法消除消费者的顾虑。”张勇表示，目前，有关预制菜的标准更多是地方、协会等制定的行业标准，其权威性不足以全国参照，建议建立预制菜产业全国统一的强制性标准，对其定义、使用场合、包装标识、质量标准等方面做统一界定，来保障大众食品安全，打消消费者顾虑。
（责编：孙欢）
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