秋风起,蟹脚肥。中秋将至,大闸蟹又开始成为大家追捧的美味,不少蟹卡又开始售卖。
对此,国家一级营养师王雷军告诉人民日报健康客户端,“吃螃蟹本身,比吃的螃蟹的产地更重要。对于偶尔吃一次螃蟹的家庭来讲,不必过于追求螃蟹的营养价值,吃螃蟹时的心情更重要。”
“我小时候就生活在江苏常州,虽然螃蟹很多但是吃的人不多,后来大家的餐桌花样打开了,中秋吃螃蟹的习俗也开始传播开来”,王雷军说。
”国内比较常见的河蟹主要是两种养殖方式,一个是湖蟹,一个是稻田蟹。湖蟹由于生长环境的水体更好,通常味道也更鲜甜。阳澄湖属于湖蟹,但其他湖区的螃蟹也有很多不亚于阳澄湖,比如高淳的固城湖,湖北的梁子湖等等”,中华预防医学会健康传播分会常委钟凯表示。
在网上热销的阳澄湖大闸蟹
“不过,现在需求量大了,养殖技术普及了,各地的螃蟹品质相差不大,吃螃蟹比吃‘产地’更有意义”,王雷军说,“如果想吃野生的螃蟹,有两个简单的判断方法,圈养的螃蟹爪子上面的尖儿很尖,野生的螃蟹因为需要在湖底爬来爬去爪子会磨得很平。另外,腹部白白净净的说明它的生存环境非常干净,野生的概率比较小”。
“此外,更值得关注的还有是否有农残、激素是否超标,一般来说,正规渠道购买,检验、检疫比较有保证”,王雷军说。
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主编:田茹
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