(健康时报记者 毛圆圆)“‘糖致百病’不可信，减糖应科学。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯针对网上流行的关于糖的危害进行了辟谣。
钟凯
吃糖对身体健康有害，甚至还会吃出糖尿病来?
钟凯指出，吃糖会导致糖尿病是一个常见误区，糖与糖尿病并没有直接关系。糖尿病是一种代谢性疾病，它的发生是遗传和环境共同作用的结果。“1型糖尿病的患病基因来源于父母双方，以及气候、病毒感染、婴儿期喂养方式等因素；2型糖尿病高风险因素有：家族遗传、年龄增长、高热量饮食、缺乏运动、超重、肥胖和吸烟饮酒等。可以理解为：糖尿病不是吃糖吃出来的，但患有糖尿病的人需要遵医嘱严格控制糖的摄入。”
糖会导致食道癌、胃癌和乳腺癌等癌症?
钟凯表示，癌症是遗传、生活方式、生活环境等因素共同影响导致的疾病，饮食只是其中的一个因素。世界卫生组织在评估糖摄入与健康的关系后认为，过量摄入添加糖与癌症没有直接关系。
吃糖多了会引起体重增加，造成肥胖?
钟凯解释，任何形式的能量过量摄入均会导致肥胖，单纯把肥胖成因归结到糖身上是不正确的。预防肥胖的关键是保持能量平衡，通过身体活动把多余的能量消耗掉，才能有效降低肥胖风险。
世界卫生组织推荐，成年人和儿童糖的摄入量应控制在每天不超过50克，最好不超过25克。《中国居民膳食指南(2022)》的建议与此一致。
该怎么科学减糖?
钟凯认为，盲目戒糖没必要，消费者应根据自身情况科学减糖。通常来说，两类人群应注意减少糖的摄入，第一类是糖尿病人群和血糖长期偏高的人群；第二类是超重或者肥胖的人群。
钟凯指出：“减糖，人们通常将目光聚焦在预包装食品和饮料上，而烹制一日三餐的厨房其实更需要重视。《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖(28.2%)，第二位是含糖乳制品(24.2%)，第三位是焙烤食品(19.9%)，第四位是饮料(17.7%)。加之，居民在外就餐和外卖频次不断上升，控制家庭、食堂、餐厅厨房中糖的使用量至关重要。“建议平时在烹饪过程中逐渐减少食糖用量，适应和培养清淡口味，从而减少糖的摄入。”
（运营：荆雪涛）
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