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红曲米还能吃吗?

2024-05-07 15:01:52来源:健康时报网|分享|扫描到手机
新闻背景:读者互动:我是《健康时报》的老读者,今年89岁,平时我非常注重保健,因为听说红曲米具有降血脂的功效,因此买了5~6斤的红曲米,蒸米饭时会加一点,平时也会用破壁机和荞麦、红豆等谷物一起打着喝。但看到《什么是范可尼综合征》这篇文章后,有点担心红曲米还能吃吗?

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健康时报总第2073期2024年4月16日2版《什么是范可尼综合征?》

(健康时报记者杨林宋)最近,日本小林制药含红曲保健品风波引发关注。据健康时报总第2073期2024年4月16日2版报道,4月9日,日本肾脏学会公布的调查结果显示,因服用含红曲保健品而产生健康损害的95例患者中,大多都可被认为患有范可尼综合征,即肾小管功能障碍疾病。

“如果消费者是从正规渠道购买的红曲米,是可以食用的。小林制药事件中提到的肾功能受损情况,并非由红曲米直接导致,可能是生产过程中的其他因素所致。例如在利用红曲菌发酵的过程中,若菌种不纯,或因发酵工艺条件异常,而未能控制杂菌污染,会产生桔青霉素等真菌毒素,这类物质在较低的浓度下就可能引起较强的健康损害。”北京电力医院营养科主任营养师崔军告诉健康时报记者,我国对保健食品进行了严格监管,红曲米也有相应的国家质量控制标准,可以确保将有害物质含量控制在安全范围内。

崔军介绍,红曲米作为食品在我国已有上千年的历史,主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,通过红曲霉菌发酵而成。中医认为红曲有健脾消食、活血化瘀、温中止痢等功效,而现代药理研究表明,红曲中含有较多的他汀类似物,他汀类药物具有调节血脂等功能。

但红曲与红曲米、含红曲保健品在疗效上有着根本的区别。只有通过一定温湿度条件的红曲霉素发酵,且红曲霉素达到一定量,才能诱导红曲米中产生洛伐他汀类物质,从而产生降脂效果。红曲米中的他汀类浓度远低于药物级别,虽然不能立即产生显著的降脂效果,但长期适量食用有助于血脂的稳定。

“红曲米通常不作为主食,而是作为增色增香的辅助食材,适量与其他谷物搭配食用,既能增加食物的美观度又能促进食欲。由于红曲米主要是作为调味品或色素使用,通常用量不大,并没有具体的推荐用量。”崔军提醒,任何食物过量食用都可能带来不良后果,大家应保持理性,避免盲目大量摄入。

(责编:荆雪涛)

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