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何为“一枚好蛋”?新标准有这些要求

2020-10-10 16:31:51来源:健康时报网|分享|扫描到手机

(健康时报记者 乔靖芳)“近十年,我国蛋鸡产量与消费总量稳居世界前列,蛋鸡产量占世界40%,消费水平与发达国家持平,一天消费一枚好蛋已经成为中国人的生活常态。”中国畜牧业协会常务副会长兼秘书长何新天在致辞中谈到。

2020年10月9日,由莱伽传媒、《国际家禽》杂志社和《蛋品世界》杂志社主办的“‘一枚好蛋’标准发布会暨2020年世界蛋品中国日”在北京召开,会议以“一枚好蛋• 托起明天”为主题,关注蛋品科学生产、营养、安全与企业社会责任。

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中国农业大学教授杨宁

中国的鸡蛋产量怎么样?不必担心!“中国鸡蛋的对外依存度为负。”世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁说,对外依存度为负意味着中国人吃鸡蛋不需要从国外进口,反而是可以对外输出的。而我国的牛奶对外依存度30%,红肉、猪肉、牛肉、羊肉对外依存度5%。

价廉物美:

从鸡蛋获得一克蛋白质只需6分钱

“鸡蛋是价廉物美的食物”,杨宁教授解释,蛋白质可以从肉蛋奶中获得,但鸡蛋提供的动物性蛋白质效率最高,从鸡蛋获得一克蛋白质需6分钱,同样的蛋白质从鸡肉获得需1毛1,从猪肉获得需将近2毛钱甚至更高,要从牛羊肉获得可能需要鸡蛋5倍的价钱。

而且,鸡蛋的营养价值也是毋庸置疑的。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他动物蛋白质,而蛋黄中的维生素种类齐全,营养价值很高。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每日吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。

好蛋标准:

至少两项认证,对于农残、保质期也有要求

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中国农业大学副教授郑江霞

蛋业优品联盟将“一枚好蛋”定义为“从农场到餐桌全程可追溯,满足高标准品质和安全要求的包装销售的优质鸡蛋”,所建立的“一枚好蛋”标准的内容主要涉及到饲养要求、品质指标、安全指标、包装和运输及贮存、以及标识和标签。

世界家禽学会中国分会秘书长、中国农业大学副教授郑江霞在会上发布“一枚好蛋”标准,她提及,一枚好蛋至少要有两项认证:绿色食品认证,和SQF、JAP、NSF质量认证中的至少一项。另外,对污染物、农兽药残留限量也有规定,总汞残留、六六六(BHC)残留均应≤0.05毫克/千克,硝基呋喃类不得检出。新标准还规定:自生产之日起,于温度2℃~6℃贮存,鸡蛋保质期设定不少于30天。

联盟数位企业代表也在会议上发表了自己对“一枚好蛋”标准的独特见解。同时,由联盟共同发起的“一枚好蛋ㆍ托起明天”系列公益活动也于今年正式拉开帷幕,向留守儿童捐赠实物、实施创新科普教育。

(责任编辑:荆雪涛)

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