营养师  王义娟

 

 

五花肉饱和脂肪含量高，虽然好吃，但是在烹饪的时候还是要采取一些措施减减腻。比如，红烧肉通常就是用五花肉做的，要做得一点不腻，做到两点：五花肉炸一下，这一步是为了脱油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是为了脱去部分油脂；焖煮时间稍微长点，慢慢焖到软烂，真的是肥而不腻、入口即化的感觉。

五花肉还有一个特别特别香的做法，就是用来烤，很简单又特别好吃，不用一滴油，还把油份逼出去很多。先用椒盐、生抽、孜然、辣椒粉抓匀。然后铺到有油纸的烤盘里，放入烤箱，上下火，温度200℃，烤10分钟左右，（具体时间根据切的厚度定）。没有烤箱的可以用电饼铛、微波炉来做，或者用平底锅生煎也可以。