“这个肉变色了，再煮就变老了，赶紧吃吧!”“吃毛肚要七上八下”“鸭肠要提三下摆三下”……吃火锅时，耳边总能听到这样的提醒，可这样着急忙慌地吃真的合适吗?

　　解放军309医院营养科主任左小霞表示，很多人吃火锅时，为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫几下立即就吃。如果是蔬菜还好一些，但是肉类就不好说了，尤其是一些海产品里可能存在寄生虫或致病微生物，如果不煮熟就吃，除了造成消化不良外，还可能导致肠胃疾病的发生。

　　说涮火锅“时间表”不靠谱还有一个原因是，不同地方，不同火候，火锅汤的温度不同，食物涮熟时间也不同，最重要的原则就是把食物煮熟再入口，没有严格的时间表。一般来说，酥肉、白萝卜片等可直接吃，也可稍煮一下再吃。菠菜和蒿子秆等叶菜类，豆皮、藕片、莴笋等稍微煮1~3分钟即可。牛百叶、血豆腐、海带等可稍多煮一会儿。牛肉丸、牛肉粒等煮5分钟左右。