华中科大同济医学院附属协和医院营养科  吴 艳

　　豆制品中含有大豆异黄酮这类“植物雌激素”，正因如此，传闻说长期食用豆制品会导致不能完全吸收的植物雌激素在人体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率。但事实并非如此!

　　大豆异黄酮在我们体内是人体雌激素的调节剂。它能和雌激素受体结合，但是其活性只有人体雌激素的1/100~1/1000。在人体雌激素水平较低时，它可适当弥补雌激素的不足;但在人体雌激素水平较高的时候，大豆异黄酮与雌激素结合后，由于其较低的活性，反而降低了体内雌激素的作用。

　　而且，2009年发表在《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现，从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约40%。2012年该杂志又发表了一篇调查，研究者对9514位中美乳腺癌患者进行了平均7.4年的跟踪调查，发现那些摄入豆制品最多的患者，乳腺癌死亡风险及复发风险比摄入量最低的人降低30%左右。豆制品对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。

　　因此正常食用豆制品不会导致体内雌激素水平过高，更无需担心导致乳腺癌等。中国营养学会建议正常成年人每人每天摄入30~50克干豆和相当量的豆制品。  荆雪涛摄