国家高级中式烹调师  李纯静
“八月桂花遍地开”，农历八月份，正是桂花飘香的季节，不妨做点桂花酱，留住这短暂的香味。
将采摘的桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉，对过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物。盛装桂花酱的容器玻璃瓶(高温消毒)底铺上一层桂花，浇上少量蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室，留出3~5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。经过一周左右的腌制，香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。
山药切段蒸熟或藕切片蒸熟，上边淋一些桂花酱，脆嫩的山药或藕片，配上香气浓郁的桂花酱，是美味的甜品。
另外，还可以用桂花做桂花茶、桂花酒或者桂花糕等，都是不错的做法。