广州中医药大学第一附属医院颅脑科副主任医师  吴运泉

　　秋季最伤人的邪气是“燥气”。《黄帝内经》认为肺居胸中，为五脏之华盖，主诸气，司呼吸，开窍于鼻。肺吸入的清气与脾运化的水谷精微相结合，化生为元气，是维持人体生命不可缺少的物质。所以秋季养生应遵循“润燥”的原则，以润燥生津为中心。

　　今天我就给大家推荐一款润燥食疗方——乌鸡板栗煲。

　　取乌鸡1只，板栗100克，绍酒30克，盐、白糖、芝麻油、葱花、姜丝适量。将乌鸡剖开，洗净切块，焯水。锅中放油，烧热，放入葱花、姜丝，炒香，放入鸡块、板栗、绍酒，加点水武火烧开，转砂锅，文火焖酥，加调料，即可享用。

　　此药膳中，乌鸡具有养阴退热、补中止渴、补虚强筋等功效，老少皆宜。板栗富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，具养胃健脾、补肾强精等功效。

　　需要注意的是小儿不可多食。