健康时报邮箱来信读者魏女士：我在退休前几年就开始看贵报，了解到很多健康知识，退休后也一直订阅，感觉内容丰富实用。常有专家提示每天食物多样化，最好达到20种以上，要达到这个目标，蔬菜就要多品种搭配，但网上有传很多蔬菜搭配禁忌，特别是胡萝卜的配菜，让我困惑。网传胡萝卜不宜与黄瓜、西红柿、青椒、小白菜、白萝卜、海鲜等含Vc高的食材一同食用，有科学道理吗?胡萝卜到底不宜与什么食材一同食用，还有什么搭配禁忌，希望得到科学解答，谢谢!
国家二级公共营养师许冰：首先，您提到的黄瓜、西红柿、白萝卜等蔬菜Vc含量并不高。其次，没有胡萝卜不宜与富含Vc的食物一起吃的说法，也没有任何科学道理。此外，网络上众多食物相克、食物禁忌方面的文章，已被中医专家、西医专家和营养专家共同大力批驳多次。
胡萝卜就是种普通食材，可根据您的个人喜好进行搭配，而且蒸煮炒炖都行。吃的时候配合着有油脂的东西一起吃，就可以促进类胡萝卜素的吸收，不一定非要用油炒。