膳食纤维分为不溶性和可溶性两大类，这两种膳食纤维都有益健康，健康益处略有不同。南京江北人民医院营养科主任陈汝红表示，不溶性的膳食纤维存在于谷皮、豆类的外皮和植物的茎、叶等，能促进肠道蠕动、增加饱腹感、促进消化、减少便秘，降低餐后血糖的升高程度。而可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物，比较柔软，主要存在于豆类、水果、海带、菊苣中，比如从菊苣根中制取的菊粉(水溶性膳食纤维粉)已在国外被成熟运用于人体膳食纤维补充剂。水溶性膳食纤维在消化道内会柔和一些，适合肠胃功能不好的人。