对于脆芋头和面芋头，大多数人更喜欢吃面芋头，如何挑?我给大家支几招。

　　拨开芋头的毛皮，仔细观察表面看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体形还要匀称，没有破损，别买根部太光滑的，最好有带土的凹下去的沙眼或小坑儿，用手捏起来稍硬，就证明芋头吃起来够面。面芋头水分含量少，所以，同样大小的芋头，掂起来比较轻的口感较面。买回家的芋头，如果用刀在芋头的根部划开一个小口后，流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，这样的芋头蒸着吃很好。

　　如果正好遇到商家切半出售的大个儿芋头，这时就要看它的横切面的紫红色纹理，紫红色的纹理越密越好，这样的芋头吃着口感较面。