分析：煎饼算是营养搭配相对合理的食物，既富含碳水化合物和蛋白质，又有蔬菜补充维生素，既营养又美味。但薄脆却是脂肪和热量含量很高的食品。薄脆一般是将薄面片用植物油炸制而成，一两面粉需要至少3克油。为了让薄脆疏松多孔，口感酥脆，很多商贩在制作时加入碱和明矾或其他含铝添加剂。额外加入的碱在一定程度上破坏了谷类中维生素B族的营养，而明矾中的铝在人体内蓄积，不仅影响大脑和神经细胞健康、引发贫血、骨质疏松等，还会影响儿童体格和智力发育。
传统的薄脆一般是手工制作，用来炸薄脆的油都为定期更换的正宗花生油。但事实上大多数的煎饼摊都采取市场批发或网上采购的方式获得薄脆，大多数的薄脆供应商很难获得相应的食品生产许可证和卫生许可证，其产品的安全和卫生问题堪忧。
提示：不放薄脆，只撒芝麻、香菜和葱花，加两片生菜叶的煎饼，再搭配一杯热牛奶，或一把坚果，就完全可以满足早餐对脂肪的需求。即使偶尔来一片气味正常、色泽鲜亮的薄脆满足口腹之欲也无妨。
