关注理由：俗话说“九月柿子来赶集”。进入阴历九月，柿子开始陆续上市，而火晶柿子因其皮薄如纸，味甜如蜜，且没有普通柿子中的硬核而成为柿子中的佼佼者。

　　火晶柿子，顾名思义，颜色红艳如火，成熟时如朵朵火云而被称为火晶柿子。其主要是产自陕西西安，尤以临潼最多，味道也最佳。吃起来凉甜爽口，甜而不腻，且果皮极易剥离。火晶柿子中含有许多可以保护心血管健康的成分，如槲皮素及前花青素，可以有效清除血管中的自由基，保持血管弹性。

　　火晶柿子含糖量高，吃法也有很多。一是鲜食，熟透的柿子剥开薄薄的外皮，可以直接当水果吃。二是和面粉做成火晶柿子饼，绵软香甜，是西安有名的小吃。把刚摘下来的柿子削去外皮晾晒几天后压扁，随着柿子中的水分蒸发，柿子表面会出现一层白霜，柿饼洁白，饼肉棕黄，色味俱佳。三是冻柿。把柿子放在冰箱的冷冻室里，食用前放在冷水中浸泡使其变软即可，味道甜汁入口，清爽宜人。另外还可以用柿子汁和面，做成面食来食用。也可以酿制柿子酒、柿子醋，都是降血压和止血润便的滋补品。

　　刚从树上摘下来的柿子吃起来有点涩，最简单的脱涩方法就是把柿子和几个成熟的苹果一起放在塑料袋中扎紧袋口。成熟的苹果会释放出乙烯，乙烯作为一种催熟剂，能够催熟柿子。三五天以后柿子变软，涩味也会去掉。

　　温馨提示：柿子虽然好吃，但食用的时候还需要注意两点，一是不宜空腹食用;二是一次不宜大量食用。柿子含糖较高，如果一次吃太多会对牙齿和口腔不利，会影响到食欲。而柿子中的鞣酸会影响到人体对钙、镁等营养素的吸收，从而容易导致其他营养素的缺乏。