秋令时节，鲜藕开始上市，莲藕生、熟皆可食，药食皆宜。生食能清热润肺凉血，熟吃可健脾开胃，止泻固精。

　　如果是生吃，一般用来榨汁。秋季时节，天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，可以学学古人将鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，缓解干燥和便秘。白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合用来生吃，如榨汁。

　　鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化。所以，对于脾胃虚弱的老年人来讲，最好还是熟着吃。此外，藕中含有丰富的维生素K，有清肺止血的功效。红花藕和麻花藕就很适合熟着吃。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色，粗糙，含淀粉多水分少，糯而不脆嫩，宜煲汤或蒸;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲汤或蒸煮炖。不过，红花藕和麻花藕含淀粉较高，糖尿病患者不宜多吃。

　　最后提醒大家，平常烹饪藕最好不要用铁锅，否则藕会变成黑色。不仅菜品看起来不美观，营养也会打折扣。

　　辛 迪摄