国家二级公共营养师张敬：洋葱可以生吃、可以搭配荤菜焖、烧，不过最好还是生吃或快炒。
这是因为洋葱的主要营养体现在它的辣味上。而有机硫化物是洋葱的主要辣味来源，有研究表明：有机硫化物对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等病菌具有较强的抑制作用，并且还有降血压、防癌等保健功效。而这种物质很怕热，所以洋葱最好生吃或者短时间清炒，否则其中的活性物质会被破坏。不过，特殊情况需要禁忌辛辣刺激性食物的人，最好不要生吃。