作为一个土生土长的内蒙古人，“烧麦”可以说伴随着我一起长大。在我的家乡包头，许多人都把“烧麦”作为清晨起来的第一顿美食。
烧麦皮薄如蝉翼，晶莹透明，顶端是蓬松束折如花的形状，上锅蒸出来就像含苞待放的花朵一样。现在呼市旧城人称它为稍卖。吃它也很讲究，吃前要吃一些当地的点心作铺垫，吃后要喝砖茶，这样的搭配已经成为了人们的一种习惯。
就“烧麦”的营养价值而言，这里主要以羊肉大葱馅烧麦介绍，它也是一种很好的食物。羊肉本身就是一种温补益气的食物，大葱中富含大蒜素，它被称为是病菌的克星。
在内蒙古吃烧麦有一种绝妙的搭配，就是“喝砖茶”。这是因为砖茶有很好的解油腻、助消化的作用，由于烧麦本身一般油比较多，食用之后会使人感到油腻，而砖茶具有很强的解油腻、消食的功能。
“烧麦”经过这么多年的变迁，现在在各地被创新得五花八门，时下的烧麦品种丰富，制作也更精美。像河南的切馅烧卖，安徽的鸭油烧卖，江西的蛋肉烧卖，苏州的三鲜烧卖，湖南长沙的菊花烧卖，广州的干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等，各具特色，既营养又美味。最后我还要提示大家，烧麦在制作时一般加入的油较多，也不宜吃太多。