核桃还是生吃的好
　　国家二级公共营养师苏晨曦：炒制是核桃加工中很重要的环节，但炒制后的核桃仁会损失大量氨基酸和不饱和脂肪酸。氨基酸从111.43毫克/克降为74.74毫克/每克，其中人体必需氨基酸总量降低也较明显。另外，炒制过程中部分脂肪酸被氧化，使得不饱和脂肪酸的含量相对降低，而饱和脂肪酸的含量上升。


　　咖啡加奶防钙流失
　　国家二级公共营养师许冰：咖啡中的咖啡因会增加尿钙流失，但它的作用时间很短，在咖啡饮用量不多的情况下，并不会在一日内丢失大量尿钙。平均每杯咖啡中的咖啡因只会增加2~3毫克的钙流失。如果担心咖啡因造成的钙流失，不妨在咖啡中添加纯牛奶，牛奶是富钙食物，用它可以弥补咖啡因造成的钙流失。