若问起海南夏季的特色甜点，90%的岛民们会异口同声地回答：“清补凉!”没错，这种由少则十几种多则二十几种的原料构成的清补凉，遍布海南夏夜的大街小巷。
　　清补凉的原料主要分为两大类：一类为五谷杂粮，一类为水果。五谷杂粮包含了绿豆、红豆、芸豆、淮山、莲子、薏米、百合、芋头等，水果则包含甜瓜、西瓜、菠萝、龙眼、哈密瓜、猕猴桃等，不同的店家还会有其它特色的配料，空心粉、西米露、汤圆、银耳、鹌鹑蛋、龟苓膏也会经常出现在清补凉中。
　　清补凉的做法并不难。首先将各种原料分别煮熟(注意不要煮太烂)，将煮熟的原料放在冰箱里冷冻，或者用冰块冰镇。然后准备红糖水(红糖加水煮沸熬浆)、椰子水(从新鲜椰子中倒出)、椰奶(椰子水加研磨成熟的椰子肉制成)，混合好各种原料，然后倒上红糖水、椰子水或椰奶即可调成一碗可口的清补凉。
　　比起其它的甜品，清补凉有其不可替代的营养优势。首先，它的原料人工加工度很低，添加糖、添加油脂及食品添加剂较少。其次，原料种类多样，以五谷杂粮和水果为主的原料，提供丰富的碳水化合物、B族维生素和矿物质，在大汗淋漓的夏季中，起到极佳的清热解暑的作用。