八角是许多家庭和餐饮酒店经常会用到的烹饪作料，除了被普遍用作香料外，八角还是一种中药。但值得我们注意的是，目前市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角等多种八角伪品，而这些和八角同属的亲兄弟中含有众多毒物，严重者可致死亡。
　　八角的果实中主要含挥发油 、脂肪油 、蛋白质 、树脂 、树胶质和糖，八角茴香油的主要成分为茴香醚。除了被普遍用作香料外，八角还是一种具有抗炎 、镇痛效果的中药，具有温阳散寒 、理气止痛的功能。
　　购买八角时要注意，八角一般只有八瓣，且角顶端无锐钩，而莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。此外，优质的八角颗粒整齐完整，颜色呈棕红色并有光泽，荚边开裂缝较大，能看到里面明亮的籽粒，而且闻起来香味也比较浓烈。而八角次品则是朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差，挑选时多注意。