牛奶保质期问题

　　营养与食品卫生学硕士李园园：牛奶不能买保质期长的，保质期越长防腐剂就越多!这是真的吗?当然不是!牛奶的保质期与防腐剂是不能划等号的。因为我们一般喝的牛奶不是基于防腐剂来达到抑菌目的的，而是通过牛奶在无菌灌装之前经过高温灭菌的方式来达到目的的。一般来说，保质期比较长的牛奶要么是常温灭菌，要么是超高温瞬时灭菌，这个过程并不需要防腐剂来帮助抑菌。

　　豆豉盐多要少用

　　国家二级公共营养师张敬：豆豉是蛋白质、B族维生素的好来源，而且其中的矿物质更易吸收，且含有一些生物活性物质。含盐的干豆豉水分含量在20%～45%之间，蛋白质含量在20%以上，氨基酸态氮含量约0.6%，这使其具有鲜美的滋味，而且，发酵中多糖分解会产生还原糖和有机酸。注意，豆豉中含盐约12%，不建议多吃常吃，尤其是高血压患者，更要注意。