牛油果是植物脂肪的良好来源，被称为“森林奶油”。其中含有多不饱和脂肪酸较多，对于心脑血管、高血脂等症有一定的调节作用。将成熟牛油果碾成泥，加入胡萝卜碎和少许盐，滴入适量柠檬汁(防止牛油果快速氧化)。将这些食材搅拌均匀即可以代替沙拉酱来做大拌菜或者水果沙拉，健康美味。