最近海鲜市场上，皮皮虾鲜味浓又便宜。皮皮虾分公母，这个季节母的皮皮虾带虾籽，比公的更好吃。要区分公母，主要看皮皮虾的脖子。

　　看脖子首选就是看“王”字。母皮皮虾的背颈部有明显的白色“王”字图案，而公皮皮虾没有。其次还可以参照以下方法。公皮皮虾的脖子处有两条小须子，而母皮皮虾没有小须子。另外，还可以透过灯光来辨识，母虾背部中间有一条明显的实线，而公虾则通体一种颜色。

　　剥皮皮虾有两种方式，生剥和熟剥。将生皮皮虾的头和两侧的边用剪子剪掉，将背壳揭开，完整的虾肉就出来了。对于熟皮皮虾，先去头颈部，并将肚子上的毛爪去掉，再将硬壳层层剥开，虾肉就连同尾巴里的肉一起出来了。