凉皮是夏天不错的一道美食，但吃凉皮要加点高蛋白的食物才更好。这是因为凉皮在制作过程中，蛋白质被去掉，只剩下淀粉，营养价值并不高，所以在吃的时候，除了加些胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，同时建议也加几颗坚果或者熟豆及其制品，这样做出来的凉皮更好吃更营养。