国家高级中式烹调师高明和：这段时间带鱼正肥美。带鱼富含多不饱和脂肪酸以及镁、硒元素等矿物质，对心血管系统等有保护作用。沿海城市能吃到新鲜带鱼，一些人烹饪前不去鳞，但内陆城市一般只能吃到冷冻带鱼，鱼鳞比较腥，烹饪前要处理干净。带鱼肉肥刺少、适合孩子和老人食用。在家做香煎带鱼就不错，待表面煎成金黄色再翻面，频繁翻面会让鱼肉散掉。