鸭血口感嫩滑、细腻，是吃火锅的好食材，也是补铁的好帮手。那生活中，我们该如何辨别真假鸭血呢?
　　从鸭血的质地上来看，放心鸭血烹饪后，相对猪血来说，一般较脆易碎，用手指按或者用筷子夹时，容易发生断裂，烹制后口感嫩而滑。而有些商家会加入一些化学成分，如明胶、色素等物质，或是用猪血、牛血混合制成的假鸭血，口感粗而多渣、不易碎，比较有“弹性”。从鸭血颜色来看，放心鸭血颜色一般为暗红色。辛 迪摄