食品工程与营养硕士李然：蔬菜中也有钙含量比较高的，譬如油菜、小葱、西兰花、小白菜、苋菜等，首推的就是油菜。

　　每100克油菜中含钙108毫克，基本跟牛奶的钙含量持平。而我们如果一顿饭吃进去250克油菜(一小盘)，就可以获得270毫克的钙。更重要的是，一般蔬菜中会含有一些草酸、植酸等，妨碍钙等矿物质的吸收，使钙的吸收利用率降低。但在众多蔬菜中，油菜中的草酸、膳食纤维等干扰钙吸收的成分比其他蔬菜少(譬如小葱)，所以选择蔬菜补钙时，油菜就是首选之一了。

　　注意，焯水处理可以去掉大部分草酸、植酸，减少对钙吸收的影响，因此，吃菠菜等蔬菜前最好焯一下水。