关注理由：近日，山东日照万人大军海边挖蛤蜊，长达3公里的海滩人满为患，竞相拾白蛤。蛤蜊营养又鲜美，还含有独特营养成分——牛磺酸，对孩子大脑发育有利。

　　除了白蛤、花蛤、文蛤、青蛤等都是物美价廉的海鲜，价格平民，稍微烹炒一下，味道却极为鲜美。除了口感上的享受，蛤蜊作为贝类食品中的一种，优质蛋白质含量丰富，在10%~20%之间，而且脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。当然，蛤蜊也是富含钙、磷、钾、硒的食物。

　　除了这些大家熟知的营养优势，蛤蜊等贝类食品中含有独特营养成分——牛磺酸。这种含硫氨基酸跟胎儿、幼儿的中枢神经系统及视网膜的发育有很大关系，而且，可以促进脑细胞DNA、RNA的合成，增强学习记忆能力。因此，稍大一点的孩子可以适当吃蛤蜊、蛏子、扇贝等贝类食品。但因为担心污染问题，要注意产地和来源，尽量选相对安全的给孩子吃。

　　白蛤、花蛤等肉质肥嫩，不用添加盐等调味品，烤熟或稍微炒一下就行。蛤蜊一定要买新鲜的，买回来先用淡盐水浸泡，倒入少许香油，让其吐净泥沙。焯烫或炒制时间不宜太长，炒几分钟，蛤蜊开口了基本就熟了，出锅前可淋入一点香醋，去腥提鲜。烤制或煮汤吃也鲜美。 辛 迪摄