竹笋嫩尖营养丰富 国家高级食品检验员李广萍：竹笋是高纤维食材，平时适当吃点，有通便效果。日本研究人员近日发现，竹笋初具竹子形态时，其顶端嫩尖中会产生γ-氨基丁酸。γ-氨基丁酸是一种天然存在非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传递物质，具有降血压、稳定情绪、改善肾和肝功能以及防止肥胖、促进酒精代谢等多种保健作用。