中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：高盐是高血压的罪魁祸首，除此之外，高盐和盐腌食物也是胃癌发生的危险因素。
　　并不是说食盐本身具有致癌作用，而是我们吃进去高浓度的食盐后，会损伤胃黏膜，成为致癌物质的“帮凶”，增加致癌物的致癌作用。而在中国、日本、意大利、法国、英国和美国等国家进行的10多项研究发现，高盐和盐腌食品是胃癌发病的危险因素，可以使胃癌发生的危险增加2～6倍。因此，平时应该清淡饮食，少吃盐腌食品，不但对控制高血压等慢性病有利，还可以预防胃癌。