蔬果干脂肪含量高

　　国家二级公共营养师陈珊妮：很多年轻人喜欢吃蔬果干，认为跟吃新鲜水果差不多!首先，要跟大家澄清一点，蔬果干的营养跟新鲜水果根本无法相比。干制过程中不但维生素和矿物质损失惨重，而且大多数都要经常低温油炸处理，口感变好了，但脂肪、含量增高，完全背离了蔬果低脂低能量、高微量营养素的特点。因此，偶尔吃点可以，不能多吃。

　　挑出一把好蒜黄

　　国家二级公共营养师林小军：蒜黄、韭黄，你分得清吗?韭黄是韭菜在完全隔绝光线的条件下，因无法合成叶绿素而成黄色。而蒜黄是将大蒜头在遮光条件下栽培而成，香味浓郁、营养丰富。一个偏韭菜味，一个偏大蒜味。

　　作为大蒜的幼苗，蒜黄含有的营养物质比大蒜更丰富，尤其是维生素C含量，达80毫克/百克，而且还含有大蒜中对健康有益的大蒜素。冬天吃点蒜黄不错，挑选叶尖完整、淡黄色，根部洁净，无发黏腐烂的。如果整株呈褐色则可能已被冻伤，一旦拿回家，温度上升很容易腐烂。如果一次吃不完，可用大白菜叶捆好，阴凉处存放延缓腐烂。