国家高级中式烹调师高明和：有的人做出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝状的气泡，口感也不够滑嫩，那你肯定是在鸡蛋液了加了凉水蒸制而成。试试在鸡蛋液里加凉开水，蒸好的鸡蛋羹不但没有小孔，而且吃起来很嫩，加点葱花和少量香油，孩子肯定喜欢吃。另外，还可以用豆浆来做鸡蛋羹，味道好，营养也加倍。