我喜欢吃红腰豆，一方面因为这种杂豆淀粉含量高，脂肪含量低，另一方面因为煮熟后口感绵软香甜，因此可代替部分主食食用。

　　红腰豆因为形似动物的“腰”(即肾)而得名，是种营养丰富的杂豆，富含多种维生素、矿物质及食物纤维，且蛋白质含量也不低。如果想吃红腰豆，跟大家分享一个好方法，即和西红柿炖着吃。因为红腰豆不易煮烂，要先提前半天用水浸泡，再放入高压锅中上火压20分钟。将西红柿切成小丁，放入锅中翻炒，等到变软时，将处理好的红腰豆倒入，一起翻炒，加适量水，炖5分钟，加少量盐和糖，最后勾芡即可。

　　做好的西红柿焗红腰豆吃着酸甜可口，早餐时可搭配面包吃。