肉类烹饪和保存都比较麻烦，很多朋友为了方便，经常会买一些加工好的肉制品。

　　加工肉制品一般分为熟肉制品和半成品肉制品，火腿肠是熟肉制品中的代表。绝大多数火腿肠类制品都含有6%~8%的淀粉，有些午餐肉淀粉含量高达25%，有些厂家为了降低成本，甚至会用肉皮、内脏等做原料。而且，大多数火腿肠要加入增稠剂(如卡拉胶和水分保持剂)，以达到鲜嫩有弹力的口感，而漂亮的红色也是通过亚硝酸钠达到的。

　　与熟肉制品相比，半成品肉制品买回家还要烹饪，容易让人失去警惕。与传统手工制作的培根不同，现在大规模加工的培根类似于中国的烟熏肉，煎烤后味道鲜美。但培根制品中往往含有过多添加剂，如亚硝酸盐、水分保湿剂等。而其烹饪方式主要是煎和烤，营养价值降低，还会产生对人体有害的杂环胺等。

　　另外，现在超市中有一些配好的肉类净菜，不仅肉已经切好块，连调味料都放好了，回家只要烧熟就可以。但因为有了调味料的遮盖，我们很难判断食材的新鲜度。而且为了控制成本，商家可能会使用一些价格低廉的调味品。