眼看着一天天热起来了，喝惯了甜酸奶的朋友，不妨自己动手，尝试做做土耳其酸奶。土耳其酸奶最大的特点就是原汁原味，连蔗糖都不加，一律是纯酸奶，但是吃法很多，抹面包、拌沙拉、煮汤……我的婆婆是土耳其人，曾经做过厨师，据她说，酸奶的发源地就是土耳其，早在公元前3000多年以前，土耳其人就开始吃酸奶了，而且几乎天天吃、顿顿吃。酸奶的英语yogurt就源自土耳其语yourt。

　　酸奶也有咸味的。在土耳其，纯酸奶的蛋白质含量非常高，一般都在5%以上。我们可以先自己做些原味酸奶，在此基础上做土耳其酸奶沙拉。现在很多人用酸奶机自制酸奶，其实自制酸奶很简单，我看婆婆就是把牛奶放在锅里稍微加热下，温温的，然后倒入之前留下的一小杯酸奶，搅拌均匀后，盖上盖子，用厚衣服把锅包起来，头一天晚上做，第二天早上就好了。

　　做好了纯酸奶，再将黄瓜擦成细丝，跟捣碎的大蒜一起倒进酸奶里，加一点点盐，和匀了，就是一份地道的土耳其酸奶沙拉啦!第一次吃这种咸味酸奶，你可能会感觉怪怪的，但吃多了以后，会觉得比甜酸奶更可口，还不用担心摄入糖分。

　　泡沫酸奶更好喝。在土耳其烤肉店里，你会发现用塑料杯封装好的一杯杯酸奶，这可跟国内的酸奶完全不同，这种酸奶一是非常稀，二是上面漂浮着一层厚厚的泡沫，三是味道微咸。吃烤肉一定要喝这种泡沫酸奶才解腻、助消化。土耳其人离不开烤肉，但土耳其却并非心脏病、肥胖的高发地，估计也跟他们的搭配吃法有关。酸奶还是天然食品中钙吸收率最高的一种，每天喝一杯250毫升的酸奶，就能有效预防膳食钙缺乏。

　　泡沫酸奶做起来并不难——原味酸奶加上矿泉水和一点点盐，然后用搅拌器不停地搅拌，直到酸奶和水充分融合，上面就是一层厚厚的泡沫啦!喝起来细腻又浓郁!喝惯了甜酸奶的人，改加蜂蜜也行。

　　剩米饭酸奶很特别。这是一款饭后甜点，用剩米饭就能做。把一点剩饭放到牛奶里熬，快开的时候加一小勺面粉继续熬，烧开后晾凉，再加入酸奶搅拌均匀，放到冰箱上层冷藏，吃的时候加点蜂蜜或者果酱。

　　土耳其人吃这道甜点时，还喜欢擦点橙子皮和在里面，吃前再撒上一层薄薄的肉桂粉，绝对地道的异国风味!想趁着夏天减肥的人，把这款甜点当做晚饭，再吃个黄瓜或西红柿，既保证了营养，又能达到低脂低热量的效果。