魔芋是种低热能、高膳食纤维的食品，很适合糖尿病患者食用。魔芋中含有魔芋葡甘聚糖，它是一种可溶性膳食纤维，不被小肠消化吸收，可抑制血糖上升。研究证实，魔芋是糖尿病人的一种较为理想的食品，能有效地控制血糖、改善症状。另外，魔芋中富含的膳食纤维有增加饱腹感的作用，可以帮助糖友控制体重。

　　魔芋蛋白质、维生素含量很低，而且饱腹感强，不能多吃。挑选时注意：购买那些颜色发紫的魔芋，颜色发白的可能被漂白过。另外，生魔芋有毒不能食用。

　　推荐一道魔芋烩木耳，平时可适当食用。先将木耳泡发，沥干水分备用，香芹洗净切成小段，魔芋洗净沥干水分。油热后倒入芹菜和木耳翻炒，再放入魔芋快炒一分钟，适量调味即可。