无论用做汤还是炒菜，茼蒿都可以吃出一种不一样的奇妙鲜味，这是氨基酸丰富的表现。除了营养丰富，茼蒿还有很好的增强食欲、促进消化的功效。不过，因为质地过于脆嫩，烹炒易塌蔫变色，还易出汤，所以，焯水后凉拌是最为推荐的。
　　香果蒜泥拌茼蒿是我最喜欢的。将清洗干净的整根茼蒿用最快速度焯烫一下，颜色变得翠绿了，不等水开就马上捞出冲凉。沥干水分后，把茼蒿摆在凉盘里，蒜泥加香醋、橄榄油调匀后淋在茼蒿上，撒上坚果碎即可。
　　这道菜清凉爽口，脆嫩鲜香，尤其是不用刀切不会损失过多营养素。茼蒿中富含脂溶性的维生素A和K，有养肝明目，帮助钙的吸收的作用，在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的帮助下顺利吸收，可谓营养与美食兼得了!