去饭店吃饭，会看到很多凉拌菜上淋着一层果汁，味道酸甜，又解油腻，其实，自己也可以做出来。准备10克自己喜欢的果酱、15克白糖、5克白醋、5克番茄酱、1克柠檬汁和2克精盐，将以上调料加少许水调拌均匀，上火熬制，待水开后小火熬至有些黏稠即成，使用前将食材上浆或挂糊炸制后倒上此果汁，勾芡即可。

　　国家二级营养师 肖 宾