平常吃虾，会剥下很多虾皮，扔了怪可惜，其实，它也有很多营养。不如试着来做海鲜酱油吧。
　　将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油流出，洗净后沥干。草果用刀拍扁。把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
　　酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。