瘦肉精，又一次引起老百姓的关注。如何识别含有瘦肉精的猪肉?
　　一看：看该猪肉是否具有脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
　　二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
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　　据央视报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。该分公司以生猪屠宰加工为主，主要销售冷鲜肉，有自己的连锁店和加盟店，其号称的“十八道检验”中并不包括“瘦肉精”检测。
　　猪肉中残留的瘦肉精会使人体积蓄中毒。急性中毒会出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕、乏力等症状;冠心病、甲状腺功能亢进者、原有心律失常的患者容易导致心律失常。