在广西龙脊壮家山寨，不仅可以看到名满天下的层层梯田，还可以品尝到独具特色的竹筒饭。

　　说起竹筒饭，在全国许多种竹子的地方都有，但却各有不同。我这个北方人对它的认识就觉得应该和竹筒粽子差不多。

　　可在广西龙脊吃晚饭时，壮家主人端出来的竹筒饭却令我吃了一惊：盘子里面每人一节烧得黑乎乎的竹子，直径大约4厘米。

　　主人取出一把砍刀，纵向劈开，顿时空气中弥漫着米饭、竹子和腊肉混合在一起的香气，一点不夸张地说，真是让人垂涎欲滴。

　　我一边吃着香喷喷的竹筒饭，一边和主人聊起做法。主人告诉说，壮家竹筒饭选取新鲜翠竹一节，保留两端的竹节，在一端先打好孔，将本地产的优质稻米提前泡好，从小孔中塞入。塞一点米再加入一些自家腌制的熏肉，当然也要切成小丁，还加一些香菇和花生。

　　这样一层层塞满后，将小孔堵住，放到火上去烧。虽说是翠竹，在明火上也是会烧着的，不能任其燃烧，否则米饭还没熟，竹筒就已烧坏了。

　　这时就要把竹筒取下蘸点水继续烧，反复几次米饭就做好了。

　　选用翠竹是因为这里是竹子产区，新鲜而富有香气。起初听人介绍壮家竹筒饭，我立马联想起北方见到的竹筒粽子，就是用老竹做的。可这种竹子已经香气消失殆尽，和鲜竹相比真是不可同日而语呀。

　　广西农家熏腊肉更是别有一番风味，和竹子简直是绝配，再加上自家产的稻米，可谓三绝。

　　在加热的过程中，腊肉里的脂肪浸入到米饭中，使得肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，米饭更香浓，再浸入翠竹的芳香，令人食后齿颊留芳，久久不能忘。