健康时报记者  毛圆圆

陆川猪是中国八大良种猪之一，好在哪？

广西玉林市市委常委、副市长曹湜介绍，陆川猪肉具有肉质鲜美、香味纯正、皮薄肉嫩、肥而不腻、入口香脆、风味优良、营养价值高等特点。测定表明，陆川猪不饱和脂肪酸含量63.94%、油酸含量是45.06%，含有血红蛋白以及钙、磷、铁、胺素、核黄素和尼克酸等微量元素。陆川猪畜产品可加工成陆川猪扣肉、脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉、白切猪脚、脆皮扣等；在深加工方面，有扣肉、腊肠、腊肉、罐头、肉丁、豆腐、肉饺等。

怎么挑选出正宗的陆川猪？有个“一闻三看”法：闻淡香味。青草拌粗粮，加之散养，使陆川鲜猪肉无腥臭味，并有淡淡的肉香味；看雪花纹。陆川猪肉与普通猪肉相比，雪花纹特征明显，陆川猪大理花纹肉级别达到3.5级；看五层楼。陆川猪五花肉，皮薄肉嫩、肥瘦分明、相间五层，俗称“五层楼”，是陆川扣肉上等好食材；看肉色。陆川猪肉色鲜红，如樱桃般红润。