南方医科大学南方医院营养科  吴晓敏

　　　牛奶的主要营养成分是蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质，而谷类食物的蛋白质含量较低，与牛奶搭配，不仅可以提高蛋白质的供给量，还可以弥补谷类食物相对缺乏的赖氨酸，从而也提高谷物的营养价值。

　　　牛奶可以搭配各种类别的食物，比如粗粮、蔬菜、水果等等。

    其中，富含碳水化合物的谷物和牛奶就是最佳搭配之一。如果再跟其他食物一起吃，营养物质的摄入就更为全面了。例如牛奶和鸡蛋一起搭配碳水化合物丰富的主食一起吃，既可以达到各种营养素互补，又可以防止大量蛋白质用于产生葡萄糖而造成浪费，使其中的优质蛋白得到更合理的利用。