促食欲：凉拌鸡丝
国家中式烹调技师 张传奇
夏日食欲不好，就来一道凉拌鸡丝吧，酸辣爽口还开胃。
需要准备鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝、花椒、干辣椒段、蒜末。将鸡胸肉凉水下锅，开锅煮15分钟，捞出晾凉，戴着干净手套将鸡胸肉撕成细丝。
    干木耳泡发洗净，胡萝卜洗净，均切丝，然后焯水处理。粉丝提前用开水泡10分钟。
    把以上的所有原料一起放到盆里，上面撒蒜末备用。
    锅热后，加少许油，将花椒、干辣椒炸香浇在蒜末上拌匀即可。
做好的成品看起来五颜六色，非常有食欲。而且，里边有肉有菜有主食，营养搭配也很合理。